冉香肠传统制作技艺是三合街道（原在名山镇）冉春玲家族传承上百年的传统腊肠制作技艺，是一种按照古法制作的腌腊食品，颜色红润，条形美观，风味独特。冉香肠恪守传统工艺，严格遵循古法程序，从杀猪选肉到成品，历经十多道工艺，因其原料佳、技艺绝、味道美而在当地久负盛名。2022年，冉香肠传统制作技艺被列入县非物质文化遗产名录，冉春玲被确定为该项目的代表性传承人。

“因跑船长期在外，食品不能长时间保存，我的曾祖父就利用贩盐的便利，腌制一些香肠、腊肉，用于跑船时带上食用。有时候，曾祖父还把腌腊食品分给同船的人食用。同伴食用后，对其味道大加赞赏，并到处传扬，于是就有人找上门来求购。”冉春玲说。

冉永太从中捕捉到商机，索性放弃了跑船，改行一门心思地专门做起了制作香肠和腊肉的营生。后来，冉永太将此技艺传承给自己的后代，也就是冉春玲的爷爷冉玉坤。父子二人勤劳吃苦，把腌腊食品生意做得风生水起，逐渐在名山镇一带小有名气。

工人在灌香肠

斗转星移，转眼间技艺传到了冉春玲的父亲冉新民这代，颇有商业头脑的他，在旧县城创办起香肠制作小作坊，并将制作的香肠推向市场销售，产品深受广大群众喜爱，并形成了自己的品牌。1975年，冉新民的女儿冉春玲出生，冉春玲从小在父母身边耳濡目染，15岁初中毕业后便跟随父亲学习制作香肠。

“冉香肠加工制作门店，也由最初毫不起眼的小作坊，逐步发展扩大到了一定规模，目前，已成为年产40余吨腌腊制品的食品加工微型企业，并吸纳2～4人就业。”冉春玲说。

1999年出生的蒋涵宇，是冉春玲的儿子，他大学毕业后，对家族香肠传统制作技艺颇感兴趣。冉春玲见儿子有志于传承家族技艺，就和父亲一起手把手教他香肠制作。如今，蒋涵宇已能熟练掌握冉香肠传统制作技艺全过程，为冉氏家族的冉香肠制作增添了新生力量。

“蒋涵宇已成为家族香肠传统制作技艺第五代传人，因为他有文化懂技术，能够利用互联网优势，进行线上宣传和销售，使冉香肠走得更远更好。”冉春玲说。