记者 李倩倩

近年来，一种新的水果消费形式——鲜切水果在市场上悄然兴起，并迅速获得了消费者的青睐。这种将新鲜水果洗净、去皮、去核、切分后用保鲜膜或塑料盒包装的产品，以其方便快捷的特点，满足了现代人快节奏生活的需求。不管是超市，还是水果摊，都能看到鲜切水果。那么，鲜切水果真的新鲜吗？

方便又快捷

鲜切水果受青睐

近日，记者在县城一家水果店看到，水果展示柜上整整齐齐地摆放着一盒盒鲜切水果，哈密瓜、火龙果等颜色鲜艳的水果被拼接在同一个透明的塑料盒子里，让人眼前一亮。

“我是从事会计行业的，每天工作很忙，鲜切水果对我来说太方便了，节省了我不少时间。”市民陈女士告诉记者。

对于忙碌的上班族来说，鲜切水果是他们在紧张工作间隙补充维生素的最佳选择。没有时间坐下来慢慢处理一整个水果，只需花费几分钟购买一份鲜切水果，就能在办公桌前轻松享用。

“店内的鲜切水果都是用新鲜的水果现切现卖的，我们水果盒子是先把不同的水果称了，再算价格，洗好、切好后会立即用保鲜膜密封，顾客买了之后打开包装盒就可以直接食用，方便得很。”水果店工作人员告诉记者。

好坏难辨

水果品质良莠不齐

记者调查发现，鲜切水果号称“鲜”，但这一“鲜”字却迷雾重重。

当水果被切开的那一刻，它就开始了与时间和环境的抗争。水果切开后，与空气大面积接触，会迅速发生氧化反应，而且氧化还会改变水果的口感，使其变得绵软、失去原本的风味。

“上回在美团上买了一盒鲜切水果，吃了几个才发现，上面的水果是好的，下面的水果就是烂的，还有些水果明显就有被切割的痕迹，感觉是把水果烂掉的部分切了，剩下好的部分装进来的。”市民张先生告诉记者，在鲜切水果的售卖过程中，有些商家为了降低成本，可能会在采购环节选择一些质量不佳或者已经不太新鲜的水果，通过将这些不太新鲜的水果与新鲜水果混合切割，再经过精心包装，让消费者难以辨别。

此外，水果原料的品质也是一个问题。从加工到销售的整个供应链中，如果冷链运输或储存条件不达标，水果也很容易变质。在购买时，消费者往往只能通过外观来判断鲜切水果的新鲜度，但很多时候，表面看似新鲜的鲜切水果，内部可能已经开始变质。另外，不少水果店环境也堪忧，有的工作人员甚至不戴手套就直接分切水果。

市场监管部门出手

保障消费者舌尖安全

除了消费者购买时需留心外，监管部门又该如何保证消费者舌尖上的安全呢？对此，记者采访了县市场监管局办公室主任金辉。

“今年3月5日，重庆市市场监管局在全国率先出台《即食鲜切水果经营规范》（以下简称《规范》）重庆市地方标准，聚焦原料使用、切分操作、环境卫生、人员健康、贮存展示、标签标识等风险点，并提出技术要求，探索新业态监管模式。”金辉告诉记者，针对即食鲜切水果新业态目前缺乏相关监管规范的实际情况，要求工作人员操作时应佩戴口罩，穿清洁工作服，戴清洁的发网或者工作帽，佩戴一次性手套，手套破损及受到污染时应及时更换，不应留长指甲、染指甲和涂抹香水等。

《规范》要求，应以分离或分隔形式设置鲜切操作台（操作区），宜采用隔离性挡板对鲜切操作台（操作区）进行保护，操作台和加工用具在每次使用后应及时清洗或消毒。对于原材料的存储，宜根据水果原材料特性设置适宜的贮存温度和时间进行贮存，并对贮存温度和时间进行监控，水果原材料及容器具应与墙壁、地面等保持适当距离，出货应遵守先进先出原则，及时清除腐烂、发霉或生虫的水果原材料，避免对其他水果原材料造成污染，产生浪费。

值得注意的是，《规范》还提到，水果切分后，应根据去皮、带皮水果等不同情况，通过立即包装、加膜加盖、放入不锈钢材质容器暂存等方式，选择适宜的温度和环境妥善贮存，避免受到污染，不宜对不同种类的即食鲜切水果搭配贮存。

编后语：

鲜切水果是一把双刃剑。一方面，它为人们带来了极大的便利，在快节奏的生活中，无需繁琐处理，打开包装即可食用，满足了人们随时随地享受水果的需求。同时，商家推出的多样搭配拼盘，增加了选择性。另一方面，问题也不容忽视，鲜切水果价格往往偏高，且存在品质隐患，有的商家为降低成本使用质量不佳的水果，加工过程中的卫生情况和保鲜措施也可能不达标，让消费者在追求便捷时可能面临健康风险。此外，过度包装也对环境造成一定影响。

编者认为，鲜切水果的“鲜”不应该只是一个营销噱头，而应该是商家对品质的坚守和对消费者的承诺。消费者在购买鲜切水果时，也应擦亮双眼，不要盲目购买。同时，我们也希望相关部门能够加强监管，让消费者真正吃到新鲜、健康的鲜切水果。